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本文為江西農業大學碩士研究生畢業論文
夏季高溫、尤其是異常高溫和持續高溫常會引起蛋雞急性或慢性熱應激。日糧中添加抗氧化劑是緩和熱應激的常用方法之一，但熱應激狀態下，蛋雞采食量下降，飼用抗氧化劑會因此效果不佳;熱應激雖使采食量下降，但飲水量增加，因此，飲用抗氧化劑的方式應更利于緩和熱應激。
堿性富氫電解水（Electrolyzed-reduced rich-hydrogen water）富含具高度還原效能的氫氣，可中和體內過多活性氧，是具抗氧化應激作用的一種飲用功能水，且成本低廉，在蛋雞生產中具有開發和應用潛力；然而，目前將富氫電解水用于蛋雞生產的應用效果尚未見報道。
本論文開展以下3個試驗:
試驗一:飲用富氫電解水對常溫環境下蛋雞生產性能和蛋品質的作用。試驗共選用了80只27 wk、健康且體重相近的白來航蛋雞，分為常溫組、常溫+堿性富氫電解水組，每組分5個重復、每個重復8只雞;預試期7 d、正試期45 d。研究飲用富氫電解水對蛋雞生產性能、蛋品質、血漿生化指標和腸道形態的影響。
試驗二:飲用富氫電解水對夏季高溫環境下蛋雞生產性能和蛋品質的作用。試驗共選用了80只27 wk、健康且體重相近的白來航蛋雞，分為高溫組、高溫+堿性富氫電解水組，每組分5個重復、每個重復8只雞;預試期7 d、正試期45 d。除了溫濕度外，蛋雞（品種、周齡、產蛋率）、試驗地點、管理條件（光照、喂料和飲水）等和試驗一基本一致。研究飲用富氫電解水對高溫環境下蛋雞生產性能、蛋品質、血漿生化指標和腸道形態的影響。
試驗三:富氫電解水對過氧化氫誘導蛋雞原代肝細胞的抗凋亡作用，探討過氧化氫誘導蛋雞原代肝細胞氧化應激模型的建立以及富氫電解水的抗凋亡作用;蛋雞原代肝細胞先經常規培養基或富氫電解水培養基（培養基用富氫電解水配制）處理24 h，再用不同濃度（200、300、400、500μmol/L）過氧化氫和富氫電解水+過氧化氫（200、300、400、500μmol/L）處理2 h。檢測肝細胞存活率，同時測定胞內ROS及酶抗氧化體系表達變化，確定富氫電解水對過氧化氫誘導蛋雞原代肝細胞的抗凋亡作用。
結果:
1、飲用富氫電解水不會影響蛋雞采食量和飲水量（P>0.05）;常溫環境下，飲用富氫電解水對蛋雞生產性能和蛋品質以及血漿酶活性、腸道形態無顯著影響（P>0.05）。（氫思語：氫水在常溫下沒有作用？至少是本研究的觀察指標方面沒有改變。）
2、夏季高溫環境下，飲用富氫電解水提高蛋雞的產蛋率（P=0.073）和蛋殼厚度（P=0.067）;顯著提高血漿T-AOC（P<0.05），降低MDA（P<0.05），提高空腸絨毛高度，顯著提高空腸V/C（P<0.05）。氫思語：氫水對高溫下產生全方位效應，產蛋率和雞蛋蛋殼厚度，動物身體氧化應激，腸道病理等都發生了顯著改變。對于養雞戶來說，這種經濟實惠的技術，應該大力推廣，尤其是在夏季，對于提高產量，增加經濟收入都可以發揮作用。當然應該給他們提高經濟方便的氫水設備。
3、本試驗條件下，400μmol/L 過氧化氫處理2 h是建立蛋雞原代肝細胞氧化應激模型的最優條件;富氫電解水降低過氧化氫（400μmol/L）誘導蛋雞原代肝細胞ROS、MDA（P<0.05），提高SOD、CAT、GSH-Px（P<0.05），減少肝細胞凋亡。
結論:本研究結果表明，夏季高溫期間，相對于飲用普通水，飲用富氫電解水可以有效改善蛋雞熱應激;提高血漿抗氧化性能、改善腸道形態，并提高生產性能和蛋品質。其作用可能是富氫電解水中的氫氣發揮抗氧化劑和ROS清除劑作用，及時清除機體過多的ROS。
